Paleta de Bellota Ibérica (Spalla Intera con Osso - 50% Razza Iberica - Sigillo Rosso)

Paleta de Bellota: Intensità e Carattere

La Paleta Ibérica (Spalla) è la scelta dei veri intenditori del "Pata Negra". Grazie alla sua conformazione, la carne si trova più vicina all'osso, il che accelera la maturazione e concentra gli aromi della ghianda. Il risultato è una fetta estremamente succosa, caratterizzata da una marezzatura (grasso infiltrato) che sprigiona un profumo inebriante appena tagliata.

Perché scegliere la nostra Paleta da 5 kg:

• Gusto Deciso: Una complessità aromatica superiore, perfetta per chi cerca un sapore che persista a lungo al palato.

• Alimentazione Naturale: Proviene da animali che hanno goduto della Montanera, nutrendosi di ghiande e erbe nelle praterie spagnole.

• Stagionatura Ottimale: Oltre 2 anni di riposo in cantina per garantire una consistenza perfetta e la trasformazione dei grassi in acido oleico.

• Formato Ideale: I 5 kg rappresentano la pezzatura classica della spalla, facile da gestire in casa e ottima come idea regalo di grande prestigio.

Consiglio per il taglio:

La Paleta richiede una precisione maggiore nel taglio rispetto al prosciutto a causa della conformazione dell'osso (scapola). Utilizza sempre un coltello ben affilato e goditi il contrasto tra la parte più magra e quella più ricca di grasso nobile.