Chi sono

Mi chiamo Carmine De Cristofaro, sono nato e cresciuto a Castellammare di Stabia, all’ombra del Vesuvio. Fin da piccolo sono sempre stato attratto dal lavoro minuzioso: erano i piccoli dettagli a catturare la mia attenzione e a guidare la mia curiosità.

Crescendo, ho scelto di onorare le tradizioni di famiglia. Tutto è iniziato con la piccola bottega di quartiere di mia nonna, portata avanti poi con dedizione da mia madre. Dopo gli studi, abbiamo deciso di ampliare i nostri orizzonti aprendo un supermercato, ma sentivo che la mia strada mi portava altrove. Spinto dal desiderio di ricercare l’eccellenza, ho aperto la mia bottega nel centro della città: uno scrigno dedicato ai prodotti di eccellenza, italiani e internazionali.

È in questo contesto che ho scoperto la Spagna, le sue tradizioni e, soprattutto, l’arte dei Cortadores. Sono rimasto folgorato dalla precisione e dal fascino del taglio a mano. Ho iniziato a studiare queste tecniche da autodidatta, sentendo crescere in me il bisogno di approfondire ogni segreto di quest’arte.

Quella che era nata come una curiosità è diventata una missione. Nel 2020 è arrivato il primo grande riconoscimento: il titolo di “Maestro di Lama” conferitomi dalla Guida ai Salumi d’Italia, un traguardo che ho riconfermato con orgoglio anche negli anni successivi.

Oggi, quella passione è diventata il mio stile di vita. Mi presento a voi come tagliatore professionista, pronto a portare l'eccellenza e l'arte del taglio in tutta Italia e oltre.